Ein neues Hobby ist „Brauen“

Windmill Brewery wäre vielleicht ein guter Name oder vielleicht Becker Hooch. Meine Tochter und ich haben gerade unsere erste Charge Kombucha gebraut und könnten nicht stolzer sein.

Kombucha ist ein fermentiertes, gesüßtes Schwarzteegetränk, das als das gesunde Getränk aller Getränke angepriesen wird. Wir trinken ihn seit etwa einem Jahr, nachdem wir uns an seinen etwas kräftigen Geschmack gewöhnt haben. Kombucha hat ein bisschen den Biss von Apfelessig, was die Leute aus irgendeinem Grund abschreckt. Wenn Sie ein Kombucha-Trinker werden wollen, müssen Sie sich sofort von der eindeutigen Vorstellung verabschieden, dass Sie Essig schlürfen. Es ist kein Essig, es ist ein Gourmet-Getränk, okay? Meiner Meinung nach kann man, wenn man einen flüchtigen Schluck Whisky zu sich nimmt, auch Kombucha trinken, was einem eine Vorstellung von seiner Wirksamkeit gibt.

Nachdem wir unzählige Geschmacksrichtungen verschiedener Kombucha-Brauereien getrunken hatten, beschlossen wir, unseren eigenen zu machen. Eigentlich hat Maddie beschlossen, dass wir unser eigenes Rezept auf unsere To-Do-Liste für den Sommer setzen sollten. Sie legt großen Wert darauf, dass die Zeit nicht vergeudet wird, und erstellt daher Tabellenkalkulationen mit den zu erledigenden Aufgaben. Die Herstellung von selbstgemachtem Kombucha stand auf der Liste, daher hatten wir diesen Monat keine andere Wahl, als ein Online-Kit zu bestellen und es zu erledigen. Zeit ist eine Verschwendung.

Unser Set wurde bald geliefert und enthielt ein großes Glasgefäß, Teeblätter, einige PH-Streifen, Bio-Zucker und Kombucha-Kultur, das Herzstück von Kombucha.

Es ist ganz einfach, alles miteinander zu vermischen und sicherzustellen, dass das Wasser die richtige Temperatur hat und so weiter. Es ist die Kultur, die uns geknebelt hat. Man muss einen starken Magen haben, um mit der Kombucha-Kultur zu arbeiten, da sie ein wenig wie ein Klumpen durchsichtigen Schmalz aussieht. Es befindet sich in einem verschlossenen Behälter, damit die Bakterien nicht entweichen können. Buchstäblich. Das ist es, was Kombucha so besonders macht – all die 90 Millionen Probiotika, bei denen es sich tatsächlich um lebende Organismen handelt, die den Tee fermentieren. Wir füllten die Kultur in das große Glas, setzten den Deckel auf und stellten es zum Brauen ein paar Wochen lang in eine Ecke. Es war ein arbeitsreicher Monat, also mussten wir googeln, was passieren würde, wenn wir die empfohlene Brühzeit von 12 Tagen überschreiten würden, und waren uns sicher, dass es in Ordnung wäre. Wir hatten es nach neun Tagen probiert und konnten feststellen, dass es mehr Zeit brauchte und dann erst nach 19 Tagen dazu kam. Zu diesem Zeitpunkt hingen lange Fäden, die wie Rotz aussahen, von der Kultur und schwammen durch den Tee.

Ich wollte es nicht probieren, und Maddie auch nicht, und wir überlegten beide, alles in den Abfluss zu schütten. Aber wir haben tapfer alle groben Wachstumsstränge herausgesiebt und ein wenig in ein Glas geschüttet. Wir haben es beide probiert. Nicht schlecht.

Dann füllen wir das Kombucha und die Früchte in sterilisierte Flaschen, die nun im Kühlschrank stehen und darauf warten, dass wir trinken und einen Namen bekommen. Prärieblitz vielleicht? Es ist schön zu wissen, dass wir Kombucha von der To-Do-Liste streichen können.

Ein weiteres Jahr High-School-Football steht für Nordost- und Nord-Zentral-Nebraska bevor. Unter den 58 Teams im Berichterstattungsbereich der Norfolk Daily News gibt es eine Mischung aus Spitzenteams, Zwischenteams und Teams, die mit geringeren Erwartungen in eine Entwicklungssaison starten.

Da eine weitere Volleyball-Saison beginnt, gibt es in der Vorsaison-Ausgabe der Rangliste für Nordost- und Nord-Zentral-Nebraska zwei sehr unterschiedliche Top-Acht-Platzierungen.

Eine neue Ausstellung ist auf dem Weg zum Norfolk Arts Center. „Crossing the Line“ feiert am Donnerstag, den 7. September, Premiere und ist eine Ausstellung internationaler Werke von Künstlern aus den USA und der ganzen Welt.

20 Unten – Oberstufenschüler aus der Region

Amy Okamoto – Norfolk Arts Center

Angela Henery – Bullets & Bobbers

Diane Becker – Landleben

Midtown Health Center – Doc Talk

Öffentliche Bibliothek Norfolk

Sheila V. Sybrant

Seniorenmomente – Norfolk Senior Center

Tammy Marshall – Neuartige Gedanken

Schließungen von WeatherThreat.com

OSMOND – Richard Schulz dachte wahrscheinlich nicht daran, seiner Familie ein „Vermächtnis“ zu hinterlassen, als er die dreiseitige Flasche kaufte, in der sich einst Ankle-Deep Soda befand, das vor dem Zweiten Weltkrieg in Norfolk abgefüllt wurde. Oder als er ein Buntglasfenster aus einer abgerissenen Kirche in Oakdale mit nach Hause brachte ...

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