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Globalisierung und Gesundheit Band 19, Artikelnummer: 52 (2023) Diesen Artikel zitieren

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Details zu den Metriken

Pandemien sowie Gesundheits- und humanitäre Krisen haben nachweisbare Auswirkungen auf die Ernährungssicherheit. Fast alle vergangenen und aktuellen Pandemien haben zu einer Nahrungsmittelkrise geführt, die einen Teil der Weltbevölkerung betrifft und die globale Ernährungssicherheit gefährdet. Angesichts der häufigeren Ausbrüche neu auftretender und erneut auftretender Krankheiten oder Pandemien untersucht dieses Papier die verschiedenen Arten von Auswirkungen der aktuellen Coronavirus-Krise und vergangener Pandemien, um deren größte Auswirkungen auf die Ernährungssicherheit zu ermitteln.

Zu diesem Zweck werden Schlüsselstrategien empfohlen, die umgesetzt werden könnten, um die effiziente Widerstandsfähigkeit der Lebensmittelsysteme vor, während und nach den Pandemien sicherzustellen und die negativen Auswirkungen der Pandemien auf die globale Ernährungssicherheit abzumildern. Die jüngsten Auswirkungen der aktuellen Coronavirus-Krise waren Störungen im Zustrom von Landarbeitern und ineffiziente landwirtschaftliche Abläufe, die zu Lebensmittelverlusten nach der Ernte führten.

Es wurden auch Veränderungen der Ernährung zwischen sozialen Gruppen beobachtet. Zukünftige Reaktionsorientierungen zur Verhinderung und Abschwächung der Auswirkungen von Pandemien auf die Ernährungssicherheit werden proaktive und angepasste politische, Programm- und institutionelle Maßnahmen zur systemischen Entwicklung globaler Ernährungssysteme als vernetztes Netzwerk berücksichtigen.

• Vor dem 20. Jahrhundert waren Hunger und Krankheiten möglicherweise auf klimatische Veränderungen zurückzuführen.

• Die Katastrophen der Menschheitsgeschichte lösen unterschiedliche Reaktionen aus – Abwehr, Reflexion.

• Im 19. Jahrhundert verschärfte die schlechtere Qualität der Nahrungsmittel die Auswirkungen von Hungersnöten zusätzlich.

• Die für ein effektives Management des Waren- und Dienstleistungsflusses erforderlichen Fähigkeiten sind sehr gefragt.

• Während einer Pandemie und Nahrungsmittelknappheit gibt es alternative Nahrungsressourcen.

• Es ist möglich, Strategien zu entwickeln, um den Zugang zu Nahrungsmitteln und die Selbstversorgung während einer Pandemie sicherzustellen.

Die Coronavirus-Krankheit (COVID-19) ist eine leicht übertragbare Krankheit, die durch das neuartige Coronavirus SARS-CoV-2 verursacht wird [63]. Diese Krankheit wurde im Dezember 2019 in China identifiziert und anschließend im März 2020 von der WHO als Pandemie deklariert [109]. Aufgrund seiner Ausbreitung hat COVID-19 Auswirkungen auf die Gesundheitssysteme und die Wirtschaft auf der ganzen Welt [76] und wird in vielen Bereichen möglicherweise schwerwiegende sekundäre Folgen haben [62, 106].

Wie von Peters et al. [76] haben weltweite Krankheitsausbrüche und Pandemien in den letzten 40 Jahren exponentiell zugenommen. Es gibt zahlreiche Diskussionen über die Gründe für dieses schnelle Wachstum, aber zu den am häufigsten genannten gehört das Wachstum der menschlichen Bevölkerung [40] im Zusammenhang mit der Destabilisierung von Umwelt und Ökosystemen sowie der Verknüpfung durch die Globalisierung [2]. Eines der Hauptprobleme ist, dass menschliches Handeln Tiere sowohl im Hinblick auf die Landnutzung als auch auf den Klimawandel stark beeinträchtigt hat (da einige Tiere, die als Krankheitsüberträger fungieren, gezwungen sind, radikaler zu migrieren). Daher besteht die Notwendigkeit, die Wertschöpfungsketten der Lebensmittelproduktion neu zu strategisieren wobei bestimmte Epidemien mit der großflächigen Landwirtschaft in Zusammenhang stehen (z. B. die Vogelgrippe, einschließlich der H5N1-Epidemie 2006, und die Schweinegrippe, einschließlich der H1N1-Pandemie 2009).

Darüber hinaus haben die Ergebnisse verschiedener Formen sozialer Distanzierung während der COVID-19-Zeit (zur Bekämpfung der Gesundheitskrise) Millionen von Unternehmen, Arbeitnehmern und Landwirten gefährdet. Besonders die „Ärmsten der Armen“ sind der größten Bedrohung ausgesetzt [71].

Da eine Pandemie in erster Linie geografisch bedingt ist, gruppiert sie mehrere, unterschiedliche Arten individueller und öffentlicher Gesundheitsbedrohungen, die alle ihre Schwere, Häufigkeit und andere Krankheitsmerkmale haben. Es ist bekannt, dass Pandemien plötzliche, weit verbreitete Morbidität und Mortalität sowie soziale, politische und wirtschaftliche Störungen verursachen [86]. EU-Länder sind wie andere Teile der Welt von mehreren bemerkenswerten Pandemien betroffen, darunter dem Schwarzen Tod, der Spanischen Grippe, dem humanen Immunschwächevirus/erworbenen Immunschwächesyndrom (HIV/AIDS) und derzeit der neuartigen Coronavirus-Krankheit, die als COVID-19 bezeichnet wird . Eine ordnungsgemäße internationale Zusammenarbeit trägt dazu bei, die bestmögliche globale Reaktion zu erzielen, die erforderlich ist, um die Auswirkungen der Pandemien zu verringern.

Insbesondere aufgrund der kontinuierlich steigenden Risiken und der häufigeren Ausbrüche neu auftretender und erneut auftretender Krankheiten, die eine Bedrohung für die menschliche Bevölkerung darstellen, müssen wir die Auswirkungen auf die Landwirtschaft und die Ernährungssicherheit berücksichtigen [26, 76]. Andernfalls wird die Destabilisierung der Systeme groß sein, auch wenn Pandemien nicht unbedingt schwerwiegend sind. Der Kern der aktuellen Bedrohung der Ernährungssicherheit liegt in der Kombination aus gestörter Logistik, wie im Fall von COVID-19 [53], und dem Mangel an verfügbaren saisonalen und gering qualifizierten Arbeitskräften für die landwirtschaftliche Produktion selbst [9]. Während die oben genannten Ausbrüche von Tierseuchen eine große Bedrohung darstellen, haben die Erfahrungen mit H5N1 und N1H1 die Widerstandsfähigkeit der Branche gestärkt [93]. Auch wenn die derzeit auftretenden Bedrohungen eine eher geringe Bedrohung für die globalisierte Lebensmittelversorgung darstellen, verdeutlichen sowohl die Regionalität als auch das relativ kurze Ausmaß der Auswirkungen der Pandemie das Potenzial für größere zukünftige Risiken.

Daher konzentriert sich das vorliegende Papier darauf, die Auswirkungen der aktuellen COVID-19-Krise auf die Ernährungssicherheit im globalen Kontext hervorzuheben und gleichzeitig vergangene Katastrophen und Pandemien sowie deren Auswirkungen auf die Ernährungssicherheit der Bevölkerung zu reflektieren. Darüber hinaus vergleicht das Papier die empirischen Belege historischer Pandemien mit der aktuellen COVID-19-Pandemie, um die Zusammenhänge zwischen Pandemien und Ernährungsunsicherheit aufzudecken. Abschließend beleuchtet die Studie kritische Strategien in verschiedenen Regionen und Ländern und stellt die jeweiligen präventiven Wege zur Minimierung potenzieller Auswirkungen und Risiken sowie Ansätze vor, die das Potenzial haben, Wege „aus der Krise“ zu sein. Um diesem Ziel gerecht zu werden, ist dieser Beitrag in verschiedene Abschnitte unterteilt. Zunächst ein besonderes Augenmerk auf Pandemien und Naturkatastrophen im 20. Jahrhundert und zuvor auf deren sozioökonomische Auswirkungen. Anschließend werden die mit diesen Ereignissen rund um den Globus verbundenen Risiken hervorgehoben. Gefolgt vom Einfluss von COVID-19 auf die Lebensmittelproduktion auf verschiedenen Kontinenten. In den letzten Abschnitten werden Ansätze zur Gewährleistung der Ernährungssicherheit sowie Nahrungsmittel- und Ernährungsalternativen während dieser Krisen diskutiert.

Im Mittelalter bezeichnete das Wort „Schwarzer Tod“ (Pest) alle Krankheiten mit einer hohen Sterblichkeitsrate. In der prähistorischen Zeit operierten Jäger und Sammler in riesigen Gebieten, ohne dass es zu einem längeren Kontakt zwischen den Gemeinschaften kam. Aus diesem Grund war die Wahrscheinlichkeit einer Übertragung von Infektionskrankheiten gering; es war auf einen Stamm oder eine Sippe beschränkt [68, 92]. Die ersten dokumentierten Formen des Schutzes vor der Ausbreitung von Krankheiten lassen sich auf die Stammeszeit datieren – die anderen Jägergruppen in der Umgebung der infizierten Gemeinschaft wurden normalerweise gewarnt, den Infektionsort zu verlassen. Das durch die neolithische Revolution vorangetriebene Bevölkerungswachstum, das mit dem leichteren Zugang zu Nahrungsmitteln durch die Landwirtschaft verbunden war, untergrub solche natürlichen Barrieren [105]. Der Erfolg bei der Bodenbearbeitung und der Tierhaltung führte zur Errichtung dauerhafter Wohnstätten in Dörfern, Städten oder Großstädten und zur Arbeitsteilung. Eine große Konzentration von Menschen an einem Ort führte zu engen Kontakten der Menschen und einer Anhäufung von Abfällen. Dies trug zur Ausbreitung von Infektionskrankheiten bei [36]. Der Handel war auch ein weiteres Mittel zur Verbreitung von Krankheiten (Abb. 1). Ursprüngliche Wanderwege haben sich in Wege verwandelt, die von Wohnwagen mit Pferden genutzt wurden. Größere Distanzen werden von Schiffen zurückgelegt, die Flüsse oder Meere nutzen. Die Infektionsquellen wurden auch innerhalb von Bauerngemeinden gefunden. Durch die Domestizierung der Tiere kamen die Menschen in engeren Kontakt mit den Erregern von Krankheiten, die von Tieren übertragen werden könnten (Abb. 1). Auf diese Weise wurden Grippe (Geflügel und Schweine), Pocken und Tuberkulose (Rinder) verbreitet [35].

Visualisierung der Ausbreitung von Pandemien im Laufe der Zeit (Originalabbildung des Autors)

In seltenen Dokumenten aus Mitteleuropa wie der Chronica Boemorum ist eine sehr starke Angst vor den Problemen zu verzeichnen, die durch Ernteausfälle entstehen [25]. Es wurde angenommen, dass der Grund für solche Probleme böse Zaubersprüche oder der Zorn Gottes waren. Aus diesem Grund beobachten Menschen natürliche Vorzeichen wie Polarlichter („Blut am Himmel“) oder die Invasion von Heuschrecken (ähnliche Invasionen waren in Europa bis 1839 üblich) und sehr oft auch die von Kometen. Die moderne Zeit nutzt Wissenschaft und Rationalität, um Probleme zu erklären, die zu schlechten Erträgen oder Naturphänomenen führen, die Angst erzeugen. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass starke Fröste, Trockenheit oder Überschwemmungen auch in Jahren mit relativ normalen klimatischen Bedingungen die Erträge beeinträchtigen können. Hunger und Krankheit müssen nicht unbedingt das Ergebnis mehrjähriger Klimaschwankungen oder lokaler Klimaeffekte sein [67]. Obwohl die historische Angst vor Ernteausfällen derzeit durch die oben erwähnte wissenschaftliche Perspektive größtenteils gemildert wird, treibt die tiefe Angst vor Hunger die heutige Bevölkerung in Krisenzeiten in Kaufrausch [54]. Daher führten die irrationalen Herangehensweisen an die von Einzelpersonen wahrgenommene Ernährungssicherheit zu ähnlichen Ergebnissen für Gemeinden und Regionen wie die historischen Beispiele.

Bei der Untersuchung seltener historischer Dokumente müssen wir uns der Voreingenommenheit der Forscher, der Selektivität des menschlichen Gedächtnisses und der erzählerischen Natur der Dokumente bewusst sein. Trotz dieser Einschränkungen sind historische Dokumente sehr wertvoll, um zu veranschaulichen, wie die Autoren (zusammen mit ihren Kollegen) Hunger oder Epidemien im Kontext natürlicher Prozesse oder Kriege betrachteten. In diesem Artikel werden einige davon vorgestellt, mit dem Ziel, den Zusammenhang zwischen Pandemien und Ernährungsunsicherheit hervorzuheben. Vor allem diejenigen, die außergewöhnliche Fälle in Europa widerspiegeln (einige davon zielten auf das historische Gebiet der heutigen Tschechischen Republik (CZ) ab).

Das Jahr 1282 begann mit einem außergewöhnlich strengen Winter. In den Annalen der tschechischen Chroniken [81] wird darauf hingewiesen, dass „wenn den Armen der Zutritt zu den Gebäuden der Stadt Prag verweigert wurde, sie sich nachts im Mist versteckten und auf den Straßen der Stadt lagen“. Der Frühling begann mit der Pest, die Stadt war überfüllt, es gab nicht genügend Begräbnisstätten. Prag grub acht Schächte für die Toten, deren Zahl sich auf Tausende belief. Die Aufzeichnungen deuten auf einen Zusammenhang zwischen einem ungünstigen Jahr 1281 und einer zunehmenden Migration aus ländlichen Gebieten in die Stadt hin. Die daraus resultierende Überfüllung, mangelnde Hygiene und die Ausbreitung von Krankheitserregern führten zu den oben genannten Verlusten an Menschenleben.

Zu Beginn des 14. Jahrhunderts brach in ganz Europa eine Krise aus: Anhaltende Regenfälle und große Überschwemmungen in Schlesien, Polen und Böhmen verursachten große Armut und Hungersnot [51]. Diese Ereignisse führten dazu, dass sich die Menschen mancherorts wie wilde Tiere verhielten – sie griffen sich gegenseitig an, erdrosselten oder fraßen sich gegenseitig. Diese schreckliche Hungersnot dauerte drei Jahre in Folge. Die historischen Aufzeichnungen deuten darauf hin, dass sich die Situation im Jahr 1315 am schlimmsten zuspitzte. [80] Der Mangel an importierten Nahrungsmitteln in die betroffenen Gebiete folgte dem oben erwähnten Muster einer verteilungsbedingten Ernährungsunsicherheit, ähnlich wie zu Zeiten der Pandemie.

Die Ernte im Jahr 1439 war gewöhnlich, aber das Ende dieses Jahres wurde durch eine Pest angekündigt. Daniel Adam, Herzog von Veleslavín, notierte in seinen Memoiren: „Ein Komet von totenbleicher Farbe erschien am Himmel, das bedeutete Angst und Tod … denn später in diesem Jahr, in den Tagen um St. Laurent, begann der Schwarze Tod.“ in Böhmen und es dauerte 13 Wochen. In Prag begrub man eines Tages hundert Menschen und insgesamt starben 11.000 Menschen.“ In den Erinnerungen der Gemeinde Plotiště nad Labem heißt es: „Wer vom Schwarzen Tod vergiftet wurde, schlief drei Tage und drei Nächte, und als er aufwachte, ging er sofort zu den Toten weiter“ [79]. Dies waren Zeiten, in denen es keine vorherigen Hinweise gab, die bei der Kontrolle und Linderung der Krankheit helfen könnten. Die Aktivitäten in den betroffenen Gesellschaften beschränkten sich auf bestimmte Versorgungsleistungen für Sterbende und deren Verstorbene wurden einfach beerdigt.

Das 17. Jahrhundert liefert Berichte über den Lebensmittelhandel während der Hungersperiode. Wie Mikuláš Dačický beschreibt, war der Handel von Spekulationen begleitet. „Die Kosten waren hoch und überall; Insbesondere bei Getreide gaben einige umliegende Länder an, dass es an Getreide mangelte, was zu Hunger führte. Aus diesem Grund wurden große Getreidemengen exportiert, die Geldgeizige in Erwartung noch höherer Preise gelagert hatten“ [16], diese Ereignisse ereigneten sich im Jahr 1617. Im Jahr 1662 schrieb Antonín Strnad a Josef Stepling [99] über die Getreideverteilung: „ Die Trockenheit des letzten Jahres setzte sich in extremer Weise fort. Wegen des Hungers plünderten Armeen die Siedlungen. Die Regionen Žatec, Litoměřice und Pilsen haben mit Getreide geholfen.“

Bereits unter der österreichisch-ungarischen Monarchie wurden die Lebensmittel an stark vom Hunger betroffene Orte verteilt. Ondřej Lukavský [90] schreibt in seinen Memoiren: „Was geschah, weil das letzte Jahr 1746 bereits eine geringe Ernte und großen Hunger und Brotmangel zeigte, konsumierten die Menschen alle Pflanzen, weil sie essen mussten.“ Denn die Preise sind zu hoch und die meisten Lebensmittel in Böhmen sind nicht erhältlich, sondern müssen aus Ungarn oder Mähren importiert werden.“

Die zweite Hälfte des 18. Jahrhunderts ist geprägt von mehreren Regenjahren und einer schlechten Ernte. Es ist die Zeit des „kleinen Regens“ [104]. Die Situation in Tschechien war nicht gut, aber selbst unter solchen Umständen wurden die Lebensmittel aus dem Land genommen. „Im vergangenen Jahr (1796) war zwar hier nur eine kleine Menge Weizen vorhanden, aber der gesamte Weizen wurde ins Ausland nach Bayern verkauft, weil in Bayern die Schäden größer waren als in Böhmen. Dies führte zu einem solchen Hunger, dass viele Menschen fast das ganze Jahr über kein Brot hatten und wenn es in dieser Zeit keine Kartoffeln gab, die gegessen wurden, würden die Menschen sterben“ Hostaš [50].

Ungünstiges Wetter und Hunger spiegeln sich im Buch der Chroniken wider. „Der Hunger war extrem, also aßen die Menschen Brennnesseln oder sogar Erde. Es führte zu Krankheiten“ [56]. „Aufgrund der schlechten Getreideernte kam es zu extremen Übertreibungen. Vor allem in den Bergen aßen die Menschen Kleie (Speisemehl) und eine Grasart namens Salzstrauch (Melke). Viele Bettler gingen durch die Dörfer und baten um ein kleines Stück Brot“ [13].

Auch im 19. Jahrhundert kam es in Mitteleuropa immer wieder zu Nahrungsmittelknappheit. Zu einer Hungersnot in großen Gebieten kam es jedoch nicht. Dies ist darauf zurückzuführen, dass es in diesen Zeiten in den Ländern Europas eine gewisse Nahrungsmittelhilfe gibt.

Generell deuten die empirischen Erkenntnisse auf eine kontinuierliche Stabilisierung der Ernährungssicherheit in Europa hin, trotz einer wachsenden Bevölkerung und einer Reihe bestehender Bedrohungen. In Bezug auf die Bedrohungen selbst zeigen die Aufzeichnungen ein ähnliches Muster von Produktionsunterbrechungen, gefolgt von einer ungleichmäßigen Verteilung der Waren, was zu einem gravierenden Mangel an verfügbaren Nahrungsmitteln führte. Während die meisten Engpässe nicht durch Pandemien verursacht wurden, gipfelten alle genannten Fälle in einer krankheitsbedingten Sterblichkeit, die zu großen Todesfällen führte.

Der Erste Weltkrieg zu Beginn des 20. Jahrhunderts verstärkte Nahrungsmittelknappheit und Hunger. Die Ursache der Nahrungsmittelknappheit waren nicht die klimatischen Bedingungen (die durch die Verteilung der Nahrungsmittel bewältigt wurden), sondern der Fluss der Nahrungsmittel an die Kriegsfronten [89] sowie die bestehenden Seeblockaden [94]. Der Lebensmittelmarkt erodierte kontinuierlich, Lebensmittelgutscheine wurden eingeführt. Geld verlor an Wert, Täuschung und Wucher blühten auf. Am Ende des Ersten Weltkriegs waren die Lebensmittel von schlechter Qualität, es wurden Ersatzstoffe verwendet und reichten oft nicht einmal für eine Ration aus [61]. Im Jahr 1918, ganz am Ende des Ersten Weltkriegs, brach die größte moderne Pandemie aus – die Spanische Grippe. Die weltweiten Schätzungen gehen von etwa 50 Millionen Todesfällen aus [95, 100].

Es ist sehr wahrscheinlich, dass die Spanische Grippe in einem oder mehreren Zentren ihren Ursprung hat. Im Jahr 1916 trat in der chinesischen Provinz Shanxi eine Atemwegserkrankung mit eher milden Symptomen auf. Obwohl sich China vom Ersten Weltkrieg distanzierte, verpflichtete es sich, das sogenannte chinesische Arbeitskorps zu versorgen, das in nicht kampfbezogenen Aufgaben wie dem Ausheben von Gräben und der Reparatur von Eisenbahnen diente [55]. Chinesische Arbeitsteams reisten auf Schiffen unter schrecklichen Bedingungen nach Frankreich, Belgien und Russland. Die meisten Männer wurden medizinisch untersucht, die ärztliche Untersuchung zielte jedoch hauptsächlich auf Tropenkrankheiten ab. Es könnte der erste Herd der Influenza sein [95].

Der zweite Infektionsherd könnte in Europa liegen, in Étaples, einem der britischen Sanitäts- und Armeekomplexe am Fluss Somma, wo die anwesenden Soldaten und Patienten in engem Kontakt mit Wildvögeln standen. Derzeit ist der Fluss Somma ein großer Nistplatz verschiedener Arten und Forschungszentrum der Vogelgrippe. Im Zeitraum 1916–1917 weisen die oben erwähnten Aufzeichnungen des medizinischen Komplexes auf die Krankheit hin, die von örtlichen Ärzten als eitrige Bronchitis mit ähnlichen Symptomen wie die Spanische Grippe beschrieben wurde.

Möglicherweise hat eine Mutation der Grippe stattgefunden und der Stamm wurde hochvirulent [95, 102].

Der dritte mögliche Ort, um den Ursprung der Spanischen Grippe zurückzuverfolgen, war der US-Bundesstaat Kansas. Die örtlichen Bauern gaben an, dass es im Jahr 1917 viele Todesfälle aufgrund einer Lungenentzündung gab. Die Bauern standen in engem Kontakt mit Geflügel und Schweinen. In der Nähe der infizierten Bauern befand sich das Armeelager Funston. Die dort stationierten Soldaten zeigten mehrere Wochen später ähnliche Symptome. Möglicherweise war dies der Ort der ersten Infektion [95]. Während kein einziger Ursprungsort vollständig als Ground Zero verifiziert werden kann, dient die Möglichkeit unabhängiger Quellregionen als mögliche Erklärung für die Phänomene. Die außergewöhnliche Mobilität der Pandemien wurde durch ihre Virulenz und durch infizierte Kriegssoldaten, die in ihre Häuser zurückkehrten, bedingt. Während des Krieges waren die Soldaten ungünstigen Bedingungen wie Kälte, Feuchtigkeit, Hunger und Stress ausgesetzt, was das Immunsystem der Soldaten schwächte. Da die Influenza eng in Schützengräben und Kasernen untergebracht war, konnte sie sich daher leicht unter ihnen verbreiten [27]. Die Auswirkungen der Pandemien waren verheerend. Die Menschen im produktiven Alter starben. Verluste wurden in allen Wirtschaftszweigen gezählt, Dienstleistungen fielen aus, Fabriken wurden geschlossen und Ärzte fehlten in Kliniken [41, 95, 101]. In ländlichen Gebieten starben ganze Familien. Die Städte standen am Rande des völligen Zusammenbruchs der Infrastruktur, da die Einrichtungen kaum noch in der Lage waren, die Bestattung von Leichen zu bewältigen. Es herrschte ein anhaltender Mangel an Nahrungsmitteln, Kohle und Medikamenten. Die Pandemien wurden in drei Wellen gezählt, wobei die zweite durch die höchste Sterblichkeit gekennzeichnet war. Im Jahr 1920 ließ die Spanische Grippe schließlich nach [97].

Die Fälle dokumentieren, dass im Falle einer durch Naturereignisse, kriegerische oder andere Ereignisse verursachten Krise die Fähigkeiten all derjenigen, die den für moderne Gesellschaften typischen Waren- und Dienstleistungsfluss verwalten, nicht ausreichten, um die bestehenden Bedürfnisse der Bevölkerung aufrechtzuerhalten. In naher Zukunft ist keine Stabilität zu erwarten, aber die Abfolge radikaler Veränderungen und unmittelbarer Schwankungen im Dreieck aus Menschen, Nahrungsressourcen und Krankheiten ist offensichtlich [68].

Während der Zusammenhang zwischen Ernährungsunsicherheit und der Spanischen Grippe weiterhin fraglich ist, ähnelt das Auftreten der Pandemie im Gefolge einer großen Ernährungssicherheitskrise den oben genannten vormodernen Ereignissen. Aus menschlicher Sicht lösen die Katastrophen der Geschichte unterschiedliche Reaktionen aus – entweder Abwehr und/oder Reflexion. In einigen Gemeinschaften treten jedoch scheinbar veraltete Atavismen auf – meist „Kampf um Nahrung“, Gruppenaversionen und Feindseligkeit. Deshalb können wir Pogrome gegen jüdische Gemeinden oder Hexenverfolgungen beobachten. Auch in der jüngeren Geschichte kam es zu außergewöhnlichen Unruhen und Morden (Tokio – Erdbeben 1923, Tausende Koreaner starben). Manchmal erschweren bestimmte gesellschaftliche Normen oder soziale Strukturen den Umgang mit Katastrophen. Sobald sie vorbei sind, entwickeln die Gesellschaften wieder aufkommende Initiativen; Sie nutzen die Erfahrung und versuchen, aus dem Geschehenen zu lernen. In der Vergangenheit erlebten die Menschen häufiger Katastrophen, sie hatten mehr Erfahrung damit, da sie ihr ganzes Leben mit solchen Belastungen verbrachten. Heutzutage operieren Gesellschaften mit der Vision, jede Katastrophe beseitigen zu können. Ein solcher Ansatz könnte für alle gefährlich sein.

Die empirischen Belege in Kapitel 2 deuten auf einen Zusammenhang zwischen Ernährungsunsicherheit und Pandemien sowohl auf der Grundlage von Pandemien im Mittelalter als auch im 20. Jahrhundert hin. Die Zusammenhänge ergeben sich aus einer Rückkopplungsschleife, in der der anfängliche Zustand der Ernährungsunsicherheit die Bevölkerung schwächt und so die Schwere einer Krankheit erhöht, was zu weiteren Störungen der Nahrungsmittelversorgung führt. Wie DeWitte & Wood [21] hervorheben, hing die Sterblichkeit des schwarzen Todes mit bereits bestehenden Gesundheitszuständen zusammen, die stark von der Ernährung des Einzelnen beeinflusst wurden. Ähnliche Ergebnisse einer verstärkten Ausbreitung von Infektionskrankheiten aufgrund schlechter Ernährung lassen sich bei Pestwellen im übrigen Europa sowie bei der Spanischen Grippe in der Endphase des Ersten Weltkriegs beobachten.

Während die unterschiedlichen Ursachen für Nahrungsmittelkrisen vor den oben genannten Pandemien vom Klimawandel [78] bis hin zu massiven Konflikten [95] reichen, gehören zu den zugrunde liegenden Elementen Urbanisierung, Bevölkerungswachstum und wirtschaftliche Ungleichheit. Wie Pribyl [78] nahelegt, folgte die erste Todeswelle der Schwarzen auf eine klimabedingte Störung der Nahrungsmittelproduktion, die mit einem beispiellosen Bevölkerungswachstum sowie allgemeiner wirtschaftlicher Ungleichheit im mittelalterlichen England einherging. Der Ertragsrückgang und die aufkommende Pandemie drängten die Armen in die Städte, festigten den Urbanisierungstrend und verschlimmerten die epidemiologische Situation weiter. Die Rückkopplungsschleife führte dazu, dass in ländlichen Gebieten nicht genügend Arbeitskräfte für die Lebensmittelproduktion zur Verfügung standen, was zu massiven Verlusten an Menschenleben und später zu einer Stabilisierung der Bevölkerung am Ende der Pandemie führte.

Im Allgemeinen verstärkt der Prozess der Rückkopplungsschleife bereits bestehende Bedrohungen für das Wohlergehen der Bevölkerung in immer schnellerem Tempo bis hin zu einem erheblichen Bevölkerungsrückgang [111]. Da schließlich wirklich globale Störungen der Ernährungssicherheit relativ selten auftreten, ergänzen die ungleiche Verteilung von Gütern und das Fehlen zuverlässiger Logistiknetzwerke die regionalen Fälle des Phänomens.

Die Bewegungseinschränkungen und die Notwendigkeit einer räumlichen Distanzierung zum Schutz der Menschen sowie die Anforderungen an zusätzliche persönliche Schutzausrüstung beeinträchtigen die Effizienz verschiedener Unternehmen. Während sich einige Branchen relativ leicht an die sich verändernde Umwelt anpassen konnten, litten die platz- und kostenintensive Logistik sowie Großproduktionsanlagen am meisten unter der Pandemie. Ebenso führen Bewegungseinschränkungen und Erkrankungen der Mitarbeiter zu Arbeitskräftemangel [65] oder sogar zur Schließung von Einrichtungen. Die Fleischindustrie wurde aus den von Nack beschriebenen Gründen zu einem primären COVID-19-Hotspot in Europa [70], der auch die Zahl der Infektionen unter Mitarbeitern sowie geschlossene Fleischfabriken meldete. Die Milchindustrie war hauptsächlich durch die geringere Verbrauchernachfrage nach Milchprodukten (insbesondere im Gastgewerbe) betroffen, was dazu führte, dass die Milch von einigen Bauernhöfen sogar nicht abgeholt wurde [10]. Die Schließung der Fabriken und der verringerte Produktabsatz der landwirtschaftlichen Betriebe führten allgemein zu einer Unterbrechung der Versorgungswege. In den USA musste die Kette, die die Gastronomie beliefert, schließen und eine ganze Lieferkette blieb in der Schwebe. Dies gilt insbesondere für fünf Grundnahrungsmittel wie Rindfleisch, Milch, Eier und Kartoffeln, die veranschaulichen, wie das Nahrungsmittelsystem Opfer seiner Effizienz wurde [43]. Anhand von Beispielen wurde die Anfälligkeit der modernen Landwirtschaft mit komplexen Netzwerken zwischen landwirtschaftlichen Betrieben, der Lebensmittelindustrie, dem Einzelhandel und dem Gastgewerbe gegenüber Pandemien wie COVID-19 im Zusammenhang mit der Störung dieser komplizierten Beziehungen dokumentiert.

Eines der Hauptmerkmale der modernen Landwirtschaft ist ihre absolute Abhängigkeit von Technologie und Industrieunterstützung, beispielsweise Mineraldüngern [77]. Die Entwicklung landwirtschaftlicher Technologien wurde in den letzten 150 Jahren durch die wachsende Industrie beschleunigt und ermöglichte eine erhebliche Reduzierung der menschlichen Arbeitskraft, während die in der Landwirtschaft beschäftigte Bevölkerung kontinuierlich abnahm [11]. Autoren dokumentierten, dass in reichen Ländern wie den USA oder einigen europäischen Ländern weniger als 2 % der Bevölkerung direkt im Agrarsektor beschäftigt sind. Andererseits kann dieser Wert in Entwicklungsländern bis zu 70 % erreichen [11]. Im Gegensatz zu diesem allgemeinen globalen Trend variierte der Bedarf an menschlicher Arbeitskraft in den einzelnen Agrarsektoren und ist traditionell in Obst-, Gemüse- und Gartenbaubetrieben am höchsten, die am häufigsten mit der saisonalen Ernte von Hand in Verbindung gebracht werden [75].

Probleme der modernen Landwirtschaft angesichts von COVID-19 könnten mit einer hochkonzentrierten Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte in der Lebensmittelindustrie verbunden sein. Schätzungen zufolge liefern nur etwa acht Prozent der landwirtschaftlichen Betriebe in den USA Lebensmittel vor Ort [46]. Der Rest versorgt ein komplexes Netzwerk, das sicherstellt, dass Restaurants und Lebensmittelgeschäfte im ganzen Land ständig mit Hunderten verschiedener Produkte versorgt werden [43]. Bei der Produktion von Lebensmitteln gelten bereits strenge Hygienevorschriften und es gibt keine Hinweise darauf, dass Lebensmittel bei COVID-19 ein Risiko für die öffentliche Gesundheit darstellen [28].

Länderabriegelungen und Grenzschließungen wirken sich tendenziell stark auf den Zugang der Landwirte zu Betriebsmitteln wie Saatgut, Düngemitteln und Agrochemikalien aus [108]. In der Volksrepublik China ging die Produktion von Pestiziden stark zurück und wurde erst nach der Schließung der Produktionsanlagen nach dem Ausbruch schrittweise wieder aufgenommen [74]. In Westafrika besteht für etwa 80–85 % der Kleinbauern die Gefahr, dass sie aufgrund des Lockdowns aufgrund von COVID-19 ihre gesamten Investitionen in der Trockenzeit verlieren. Noch besorgniserregender ist, dass es außer dem Skelett-Besuch-und-Schulung-System fast keine Beratungsdienste gibt. Landwirte und Verarbeiter bleiben ohne Feldvorführungen zurück. Sie sind nicht in der Lage, die kritischen Harnstoffdünger der zweiten Phase und entsprechende Pestizide auszubringen [87]. Auch in verschiedenen Lieferketten von Landmaschinen sind Störungen zu beobachten. Laut CEMA [12] ist das Problem mit aus China gelieferten Maschinenkomponenten zu einem größeren Problem geworden, einschließlich europäischer und nordamerikanischer Lieferungen, wenn Hersteller aufgrund anhaltender Schließungen oder strenger Maßnahmen zur Eindämmung der Arbeitskräfte Komponenten verpassen, die in diesen Ländern hätten hergestellt werden sollen. Inmitten der wachsenden Unsicherheit über die Pandemie hat die öffentliche Unterstützung für britische Lebensmittel und Landwirtschaft ein Rekordhoch erreicht, was auf die Bemühungen der Landwirte zurückzuführen ist, das Land während der Coronavirus-Pandemie zu ernähren [73].

Seit dem Ausbruch von COVID-19 sind die Agrarsektoren in vielen Ländern mit Arbeitskräftemangel konfrontiert, insbesondere in Zeiten, in denen die Nachfrage nach saisonalen Arbeitskräften am höchsten ist oder die Produktion arbeitsintensiv ist. Dies wird durch Einschränkungen der grenzüberschreitenden Mobilität von Menschen und Sperrungen verursacht [74]. Zu Beginn des Frühlings 2020 beeilten sich die Bauernhöfe in Europa, genügend Arbeitskräfte für die Ernte von Erdbeeren und Spargel zu finden. Später verhinderten Grenzschließungen den üblichen Zustrom ausländischer Arbeitskräfte. Frankreich rief seine Bürger dazu auf, mitzuhelfen, den geschätzten Arbeitskräftemangel von 200.000 auszugleichen [88]. Der Mangel an Arbeitskräften hat dazu geführt, dass die Ernte auf den Bauernhöfen verrottet.

Die Pandemie wirkt sich auf den Viehsektor aus, da der Zugang zu Tierfutter eingeschränkt ist und die Kapazität der Schlachthöfe (aufgrund logistischer Einschränkungen und Arbeitskräftemangel) verringert ist, ähnlich wie in China [32]. Die Auswirkungen des schlechten Marktzugangs wurden durch die geringere Verbrauchernachfrage, die zu sinkenden Preisen führte, noch verschärft. Beispielsweise fielen die US-Schweinefleischpreise im April in etwas mehr als einer Woche um etwa 27 % [65]. Es besteht die Möglichkeit eines unverhältnismäßig stärkeren Rückgangs des tierischen Proteinkonsums (aufgrund der – nicht wissenschaftlich fundierten – Befürchtungen, dass Tiere Wirte des Virus sein könnten, und anderer höherwertiger Produkte wie Fisch, Obst und Gemüse (die es sind). Diese Befürchtungen können insbesondere für rohe Fischprodukte gelten, die an Restaurants und Hotels, einschließlich kleiner und mittlerer Unternehmen, geliefert werden [65].

Die COVID-19-Pandemie hat nach Personalabbau aufgrund von Lockdown-Maßnahmen zu einer Verringerung der Bearbeitungskapazität geführt; Dies schränkt die Fleisch- und Milchverarbeitungsindustrie aufgrund ihres arbeitsintensiven Charakters ein. In Frankreich hat der Personalmangel aufgrund von Kinderbetreuung, Quarantäne und Krankheitsurlaub in einigen Schlachthöfen 30 Prozent erreicht. Ähnliche Fälle gibt es in Ägypten, Jordanien und Tunesien [33]. Darüber hinaus wurden die Lagerung und Konservierung von Lebensmitteln behandelt. Transportstörungen und veränderte Einzelhandels- und Konsumgewohnheiten zwingen einige Sammler und Verarbeiter, Vorräte anzulegen. Die Pandemie beeinträchtigte auch eingeschränkte informelle Unternehmen wie die Fleisch- und Milchverarbeitung in Entwicklungsländern (dh bis zu 90 Prozent des Volumens). Diese Störung hat vor allem den Absatzmöglichkeiten für Kleinproduzenten entzogen, die oft nicht auf formellen Märkten verkaufen können.

Unter Lebensmittelreserven versteht man Lebensmittelvorräte, die von einer öffentlichen Einrichtung auf lokaler, regionaler, nationaler oder internationaler Ebene gehalten werden. Die Lebensmittelprodukte sollten so beschaffen sein, dass sie den Kalorien- und/oder Nährstoffbedarf einer bestimmten Landesbevölkerung decken. In den meisten Fällen werden Nahrungsreserven aus Getreide oder anderen Grundnahrungsmitteln aufgebaut. Die Nutzung von Nahrungsmittelreserven ist vielfältig, wobei angesichts der aktuellen COVID-19-Pandemie die Bewältigung von Nahrungsmittelkrisen im Vordergrund steht [29]. Die Größe der Nahrungsmittelreserven variiert je nach Land. Im Allgemeinen geht man davon aus, dass ein Mensch zwischen 160 und 175 kg Getreide pro Jahr verzehrt und die Reserven etwa einen Verzehr von drei Monaten wert sein sollten. In ähnlicher Weise haben einige Länder einen Ansatz zur Schaffung von Reserven gewählt, der der Marktnachfrage von drei Monaten entspricht [30].

Während die Größe der Nahrungsmittelreserven in den meisten Ländern der Öffentlichkeit nicht mitgeteilt wird, zeigt die folgende Tabelle 1 die Größe der Nahrungsmittelreserven für mehrere ausgewählte Entwicklungsländer basierend auf [30, 52] und europäischen [29].

Tabelle 1 zeigt verschiedene Niveaus der Nahrungsmittelreserven, die den Zielen, Fähigkeiten und der Risikowahrnehmung der Länder entsprechen. Die Tabelle zeigt einige wichtige Punkte. Simbabwe mit der niedrigsten Bevölkerungszahl verfügt im Gegensatz zu Nigeria über die höchsten Getreidereserven pro Kopf. Die Getreidereserven pro Kopf geben eine Schätzung der Getreidemenge an, die einer Person in einem Land zu einem bestimmten Zeitpunkt zur Verfügung steht. Bangladesch ist mit 1,5 Millionen Tonnen Getreide ebenfalls ein wichtiger Fall, was durchaus angemessen ist, allerdings hat seine scheinbar hohe Bevölkerungszahl dazu geführt, dass die Menge dieser Getreidearten, die einer Einzelperson im Land zur Verfügung steht, verringert wurde. Nach Angaben der FAO [30] sollte die Menge an Nahrungsmitteln in den Reserven ungefähr einem Verzehr von drei Monaten entsprechen, da eine Person in diesem Zeitraum zwischen 40 und 43,75 kg Getreide verzehren sollte. Eine genauere Betrachtung von Tabelle 1 zeigt, dass nur Simbabwe dieses Kriterium erfüllt. Diese Illustration zeichnet ein Bild der globalen Nahrungsmittelkrise. Aufgrund der anhaltenden Pandemie und ersten Eingriffen der Regierungen zu Beginn der COVID-19-Pandemie in die Lebensmittelrohstoffmärkte zur Erhöhung der Lagerbestände ist davon auszugehen, dass die Lebensmittelreserven auf neue Höchststände ansteigen werden. Im Gegensatz dazu können die Nahrungsmittelreserven drastisch sinken, insbesondere in Ländern mit niedrigem bis mittlerem Einkommen, in denen diese Reserven als Linderungsmaßnahmen bereitgestellt werden. Außerdem wurde die Landwirtschaftssaison durch den Lockdown und die Beschränkungen im Zusammenhang mit COVID-19 behindert, und es wird vorhergesagt, dass die Ernte kaum für den sofortigen Verzehr und nur wenig oder gar nicht als Reserve dienen wird.

Während in der CZ ca. 50 % der gesamten Silomaisproduktion (2,474 Millionen Tonnen Trockenmasse laut Tschechischem Statistikamt – CZSO) stellen ein Substrat für zahlreiche landwirtschaftliche Biogasanlagen (BGPs) dar. Damit ist eine Fläche von ca. 5 % der gesamten Ackerfläche. Auf der anderen Seite verzehrt das Vieh als Hauptverbraucher von Mais in der Landwirtschaft ca. 40 % der Gesamtproduktion. Die restlichen 10 % entfallen auf Lagerverluste und Saatgut. Eine aktuelle Studie von Pulkrabek et al. [84] zeigte einen Vergleich von vier tschechischen Regionen (Gebiete auf der Ebene von NUTS 3), in denen die Produktion von Silomais in einigen Regionen mit traditioneller Milchviehproduktion und einer höheren Anzahl von BGPs unzureichend ist. Sie stellten die Region Vysočina als eine Region mit einem unzureichenden Produktions-Konsum-Verhältnis dar. In dieser Region mit 273.027 ha Ackerland (11 % der gesamten Ackerfläche in der Tschechischen Republik) fehlten jedes Jahr ca. 65.000 Tonnen (ca. 10 %) Silomais in der Trockenmasse, um ihren Bedarf zu decken. Die Lücke zwischen Produktion und Verbrauch in den überlasteten Regionen wie Vysočina wird normalerweise durch andere Regionen ausgeglichen. Beim Mais bestehen jedoch keine Reserven und der Anteil der Ackerflächen, auf denen Silomais angebaut wird, hat aufgrund der zunehmenden Einschränkung erosionsgefährdeter Böden bereits sein Maximum erreicht. Daher würde selbst ein geringfügiger Rückgang des Ertrags von etwa 5 bis 10 % der Gesamtproduktion zu einer allgemeinen Verknappung der Rohstoffe führen, sei es für Milchvieh oder für BGS [84]. Andererseits zeigt ein solches Modell die wichtige Tatsache, dass die tschechische Landwirtschaft durch den Einsatz verschiedener Maßnahmen immer noch über ein Produktionspotenzial verfügt, um den Bedarf der Bevölkerung und des Viehbestands zu decken, selbst im Falle eines starken Ertragsrückgangs, beispielsweise aufgrund der Mineralknappheit Düngemittel. Eine dieser Maßnahmen könnte die Reduzierung des am wenigsten aufstrebenden Verbrauchers sein, nämlich der Energieerzeugung aus gezielt angebauter landwirtschaftlicher Biomasse. Da ihr Anteil an der gesamten Stromerzeugung ca. 3 % könnte eine solche Quelle im Krisenfall entbehrlich sein und die Brachflächen für die Produktion von Silomais für Rinder genutzt werden. Auf diese Weise könnte selbst bei einem Rückgang des Silomaisanbaus um 50 % oder weniger im Vergleich zum durchschnittlichen Zehnjahresertrag von 12,8 Tonnen pro Hektar Trockenmasse (CZSO, 2020) der Bedarf der aktuellen Milchviehpopulation vollständig gedeckt werden.

Historisch gesehen wurden Pandemien mit Infektionskrankheiten in Verbindung gebracht. Sie verwüsteten weite Teile Europas. Ebenso wirkten sie sich auf die Bevölkerung anderer Kontinente aus. Die moderne Gesellschaft hat dieses Bild jedoch verändert. Heutzutage sind nicht ansteckende Krankheiten für die große Zahl der Todesfälle verantwortlich. So gibt der Server worldometers.info an, dass im Jahr 2020 bis zum 8. Juli die Zahl der Todesfälle durch Krebs 4.268.200 betrug und die Zahl der Todesfälle durch übertragbare Infektionskrankheiten (wie Cholera, Grippe, Hepatitis, Malaria, Masern oder Tuberkulose) betrug 6.746.700. Der Server weist nicht auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) nichtinfektiösen Ursprungs hin. Nach Schätzungen der WHO [110] sollen Herz-Kreislauf-Erkrankungen für den Tod von 17,9 Millionen Menschen pro Jahr verantwortlich sein (das sind etwa 8 Millionen Menschen im Halbjahreszeitraum, wie von worldometers.info früher für Krebs oder übertragbare Infektionskrankheiten gemeldet). Diese Daten dokumentieren, dass nichtinfektiöse Krankheiten (darüber hinaus sind nicht alle Krankheiten in den hier präsentierten Daten enthalten) etwa doppelt so viele Todesfälle verursachen wie Infektionskrankheiten. Giddnes [44] schreibt, dass etwa 70 Prozent der Todesfälle in westlichen Ländern auf vier Arten von Krankheiten zurückzuführen sind, die größtenteils nicht infektiöser Natur sind (Krebs, Herzerkrankungen, Schlaganfälle und Lungenerkrankungen) und mit dem Lebensstil verschiedener Arten zusammenhängen soziale Gruppen. In den Medien wurde sogar von Zivilisationspandemien gesprochen, wenn es um nichtansteckende Krankheiten ging. Der Ausbruch der COVID-19-Krankheit führte jedoch zu einer anderen Situation. Diese Infektionskrankheit übertraf die nichtinfektiösen (und vorherrschenden) Krankheiten, obwohl Menschen mit nichtinfektiösen Krankheiten am anfälligsten für die SARS-CoV-2-Coronavirus-Infektion sind [14]. Nichtinfektiöse Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen werden mit schlechter Ernährung und unangemessenen Essgewohnheiten in einigen sozialen Gruppen in Verbindung gebracht, aber COVID-19 zeigt, dass dies auch bei Infektionskrankheiten der Fall ist [3].

Die Agenda im ersten Quartal 2020 wurde vom Coronavirus SARS-CoV-2 und der damit verbundenen Krankheit COVID-19 bestimmt (die Zahl der Todesfälle in den Jahren 2020 und 2021 belief sich laut who.int auf 14,9 Millionen). Während der Grund für die Veränderung des Interesses von nichtinfektiösen Krankheiten hin zu infektiösen Krankheiten trotz der verbleibenden Mehrheit bei den Todesursachen unklar bleibt, argumentieren wir, dass die Verschiebung auf die Veränderung der Risikowahrnehmung zurückzuführen ist. Während sich der Diskurs in den letzten Jahrzehnten (also ab den 1980er Jahren) damit beschäftigte, die Risiken als von menschlichen Entscheidungen abhängig und industriell hergestellt zu verstehen [5], hat COVID-19 erneut deutlich gemacht, dass Risiken auch natürlichen Ursprungs sind. Wir vergessen leicht die Lehren der Vergangenheit, als Risiken der Natur oder Gott zugeschrieben wurden. Die heutige moderne Welt (oder nach Bauman die spätmoderne Welt) und insbesondere ihre industrialisierten (entwickelten) Länder waren schon lange nicht mehr extremen Naturkatastrophen ausgesetzt, die den Betrieb ganzer Kontinente blockieren (gewaltige Erdbeben, schwere globale Infektionspandemien, große Vulkanausbrüche). . Aus diesem Grund hat sich in den letzten Jahrzehnten die Verlagerung hin zu vom Menschen verursachten Risiken verstärkt. Nicht nur Atomkatastrophen wie Tschernobyl, sondern auch die Auswirkungen des Klimawandels sind nicht nur natürlichen Ursprungs. Sie werden zu einem großen Teil auf menschliche Aktivitäten zurückgeführt. Aus diesem Grund wurde das Risiko im neueren Diskurs als unerwartete Ergebnisse menschlicher Aktivitäten angesehen, anstatt wie in der Vergangenheit auch verborgenen Bedeutungen der Natur zugeschrieben zu werden [45].

Da es sich bei COVID-19 um ein Risiko mit naturbedingtem Hintergrund handelt (wir lehnen Verschwörungstheorien über den künstlichen Ursprung dieser Infektion ab, weil sie uns zurück zum modernen Verständnis von Risiken – als vom Menschen verursacht – bringen würden), glauben wir, dass die beschriebene COVID-19-Situation denn eine Krise öffnet das Gelegenheitsfenster für Neuheiten. Mithilfe der Ideen der Reflexivität hat COVID-19 auch die Möglichkeit eröffnet, über unsere Vergangenheit nachzudenken. Wir könnten zum Beispiel erfahren, wie sich solche Risiken („von der Natur geschaffen“) in der Vergangenheit auf die Gesellschaft ausgewirkt haben (im Vergleich zu heutigen, vom Menschen verursachten Risiken). Können wir die Vergangenheit mobilisieren [112], um reflexartig aus der Vergangenheit zu lernen und die Auswirkungen einer so natürlichen Pandemie wie COVID-19 abzumildern?

COVID-19 zerstörte die Normalität (die als selbstverständlich angesehenen Praktiken und Systeme) und veränderte dadurch alles. Diese Veränderungen führten zu einer Zeit der Krisen [57]. Dadurch wird die Situation riskanter, weil unsere erfahrenen Praktiken und Systeme ausgehöhlt werden. Eine solche Situation ist die beste Inkubationszeit für Neuheiten [112]. COVID-19 hat die Verwundbarkeit unserer Agrar- und Ernährungssysteme offengelegt (Schlachthöfe waren die bekanntesten Hotspots von COVID-19 und in vielen Ländern waren die Arbeiter entweder Migranten oder stammten aus Unterschicht- und ethnischen Gruppen, die COVID-19 stärker ausgesetzt waren).

Einige Überlegungen zu den Risiken von COVID-19 und der durch diese Krankheit verursachten Krise stehen bereits auf der Tagesordnung im Bereich Landwirtschaft und Ernährung. Verschiedene Interessengruppen (Akademiker, Landwirte, Aktivisten) aus verschiedenen Ländern reflektierten im Journal „Landwirtschaft und menschliche Werte“ (AHV) ihre Gedanken zu COVID-19 und seinen Auswirkungen auf die Landwirtschaft und die Lebensmittelindustrie. Der Grundgedanke, der allen Berichten zu COVID-19 zugrunde liegt, sollte als Gelegenheitsfenster für Veränderungen in der Landwirtschaft und im Lebensmittelsektor hin zu Nachhaltigkeit gesehen werden. Wie Dranhofer [17] feststellt: „Wenn die aktuelle COVID-19-Pandemie jedoch eines gezeigt hat, dann ist es, dass vieles von dem, was undenkbar war, plötzlich Realität werden kann.“ Die Situation in der Krise ermöglicht unglaubliche Lösungen zur Minimierung der Risiken. Die Autoren der AHV plädieren einstimmig für nachhaltige Lebensmittelsysteme mit Schwerpunkt auf Biodiversität, Widerstandsfähigkeit und Erneuerbarkeit. Solche Systeme stehen im Gegensatz zu globalen Agrar- und Lebensmittelketten, von denen angenommen wird, dass sie Nahrungsmittelungerechtigkeit erzeugen [22, 47]. Ihrer Ansicht nach handelt es sich dabei um die Lehren aus der COVID-19-Krise und den Umgang mit künftigen Risiken, die plötzlich und unerwartet auftreten könnten [83]. Einige der Autoren [72] dachten über Wanderarbeiter (oder Arbeiter im Allgemeinen) in der Landwirtschaft und im Lebensmittelsektor nach, die Paradoxe aufwiesen (z. B. das Paradoxon geschlossener Grenzen für internationale Reisen und die Verbringung der Wanderarbeiter in Länder des globalen Nordens / Deutschland / von COVID-19). 19 Hotspot-Regionen des Balkans) und Bedeutung von Wanderarbeitern für das zeitgenössische Agrar- und Ernährungsregime. Andere [3] hoben die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Arten sozialer Gruppen hervor (ethnische soziale Gruppen, arme Menschen und ihre Anfälligkeit für Pandemien aufgrund unangemessener patriatischer Ernährung). Der neue Weg [17] zeigt sich auch beim Einsatz von IKT in der Landwirtschaft (hauptsächlich für Kommunikation und Marketing) [39]. Einige der Autoren [7, 49, 66] in AHV wiederholten die Idee des Gleichgewichts zwischen Mensch und Natur, da sie COVID-19 als Ausdruck von Umweltproblemen betrachten (diese Probleme ermöglichen beispielsweise eine einfachere Übertragung von Infektionen von Tier zu Mensch). In den Ländern des Globalen Südens [37, 69] hing das Problem von COVID-19 mit Fragen der Ernährungssicherheit zusammen (interessanterweise war dies im Globalen Norden abgesehen von einer Diskussion über Ernährungssouveränität nicht der Fall).

Wir sind die Nachfolger derer, die bedeutende Klimaveränderungen, Hungersnöte und Pandemien überlebt haben. Dies wird darauf zurückgeführt, dass die Evolution der Menschheit ein komplizierter Prozess ist, der einen Kompromiss zwischen den Vorteilen unseres Fortschritts und den unzähligen Opfern unter unseren Vorfahren darstellt.

Hunger und Krankheiten begleiten uns seit Anbeginn der Menschheit. Ihre Auswirkungen verstärkten sich noch, als landwirtschaftliche Gesellschaften entstanden und die menschliche Bevölkerung zunahm. Der Wandel vom Jagen und Sammeln oder Weiden zur Landwirtschaft wird als vorteilhaft für die Menschheit angesehen, wenn dieser Übergang abgeschlossen ist. In relativ kurzer Zeit stand eine zuverlässige Nahrungsquelle zur Verfügung und neue Lagerungsmethoden erhöhten die Überlebenswahrscheinlichkeit, vor allem in den strengen Wintern des heutigen Mitteleuropas [92]. Die Menschen ließen sich nieder, änderten ihren Lebensstil, die Geburtenrate stieg und die Sterblichkeit sank.

Kriege, ein Bestreben einiger Gesellschaften, neue Gebiete und Ressourcen zu erobern oder ihre Kulturen zu verbreiten, führten zu Todesfällen, Hunger und Epidemien. Als sich menschliche Siedlungen entwickelten, waren diese Auswirkungen immer häufiger und grausamer. Hunger hing auch mit den Auswirkungen klimatischer Veränderungen zusammen. Selbst lokale und relativ kurzfristige Wetterumschwünge konnten die Erträge so stark senken, dass die örtliche Bevölkerung einer Hungersnot ausgesetzt war. Mit der Weiterentwicklung der Landwirtschaft und verbesserten landwirtschaftlichen Verfahren stießen die Pflanzen in den Regionen, in denen Dürre, Frost oder Regenzeiten drohten, an die Grenzen ihrer natürlichen Möglichkeiten [92].

In einer solchen Situation reichte nur ein Jahr mit erheblichen Wetterabweichungen von der Normalität aus, um eine Reihe von Ereignissen auszulösen, die zu Hunger führten. Die Wasserreservoirs waren erschöpft, Herden wurden abgeschlachtet und schließlich wurden viele Bauernhöfe aufgegeben. Verarmte Familien (sofern sie überlebten) zogen in die Städte, in der Hoffnung, dort etwas für ihren Lebensunterhalt zu finden. Dies führte zu einer wachsenden Zahl städtischer Armen. Aus diesem Grund waren die Städte vor der Krise überfüllt, was die Ausbreitung von Epidemien begünstigte.

Auch wenn die COVID-19-Pandemie ohne vorherige Krise der Ernährungssicherheit ausgebrochen ist, lässt sich der Zusammenhang zwischen den beiden Phänomenen möglicherweise nicht umkehren. Mit den Auswirkungen der Globalisierung veränderte sich die Dynamik der Ausbreitung von Atemwegserkrankungen dramatisch [76], insbesondere aufgrund der Geschwindigkeit des Flugverkehrs. Die daraus resultierenden Störungen der Logistik- und Produktionskapazitäten stellen zwar eine echte Bedrohung für die Ernährungssicherheit der Ärmsten dar, das Ausmaß blieb jedoch weit von einer Hungersnot entfernt. Auch wenn der Umfang der aktuellen Beobachtungen sicherlich nicht vollständig ist, scheinen die bestehenden Bedrohungen auf globaler Ebene begrenzt zu sein, da die oben erwähnte Störung der Logistik nur eine relativ kurze Zeitspanne hatte [53]. Außerhalb der Logistik bedrohte die COVID-19-Pandemie die Ernährungssicherheit durch den Mangel an verfügbaren Arbeitskräften und den krankheitsbedingten Rückgang der Produktionskapazitäten. Neben der Produktion ermöglichte ein beispielloser Bestand an Nahrungsmittelreserven eine regionale Stabilität bei minimalen Importen.

Der daraus resultierende Vergleich der empirischen Daten mit den aktuellen Ereignissen stellt die Gültigkeit des etablierten Zusammenhangs zwischen Ernährungsunsicherheit und Pandemien in Frage. Trotz der Umkehrung des Kernphänomens bleiben die Hauptelemente der Verbindung auf verblüffend ähnliche Weise miteinander verbunden. Der Zusammenhang zwischen wirtschaftlicher Ungleichheit, Ernährung und Anfälligkeit für Infektionskrankheiten bleibt bestehen. Eine Unterbrechung der Lebensmittelproduktion in Krisenzeiten stellt eine dauerhafte Bedrohung für die Versorgungsstabilität dar. Und schließlich prägen die Probleme der begrenzten Produktion die Motivation derjenigen, die ländliche Gebiete verlassen, was dazu führt, dass mehr städtische Arme in ansteckendere Gebiete abwandern.

Angesichts der vergleichbaren Elemente legt der Ausblick eine Bestätigung des Zusammenhangs zwischen Pandemien und Ernährungsunsicherheit nahe. Auch wenn die Verbindung im Hinblick auf den dynamischen Fortschritt der Menschheit ihre Elemente und die daraus resultierende Funktion der Rückkopplungsschleife verändern kann, bleiben die Kernaspekte der Verbindung zuverlässig miteinander verbunden. Im Fall von CZ beispielsweise geben die Bedrohungen der Ernährungssicherheit der Bevölkerung und insbesondere der ärmsten Teile trotz relativ milder Entwicklung weiterhin Anlass zur Sorge.

Aus Mitteleuropa liegen Daten zu Hungersnöten aus Chroniken seit dem 10. Jahrhundert vor, die teilweise Aufschluss darüber geben, wie die Bevölkerung mit der Situation umgegangen ist. Im folgenden Text konzentrieren wir uns daher auf die Lösungen, insbesondere auf alternative Nahrungsquellen.

Die Hauptnahrungsquelle war Getreide. Das Risiko von Ernteausfällen sei durch den Anbau anderer Kulturpflanzen, insbesondere Hülsenfrüchte oder Buchweizen, verringert worden. Ein äußerst wichtiges Kapitel war die Einführung des Kartoffelanbaus in Europa. Die Bevölkerung war zunächst misstrauisch gegenüber dem Anbau dieser Kulturpflanze, und so begann man, trotz wiederholter Empfehlungen und Vorschriften der Behörden, zunächst nach der Hungersnot in Irland Mitte des 17. Jahrhunderts und erst danach in Mitteleuropa in größerem Umfang Kartoffeln anzubauen eine katastrophale Getreideernte im Jahr 1770 [60, 82].

Obwohl es möglich war, das ganze Korn (Brei, Grütze, „pražmo“ – geröstetes unreifes Korn) zu verzehren, wurde es überwiegend zu Mehl gemahlen, aus dem hauptsächlich Brot hergestellt wurde. Es bestand Bedarf an anderen Mitteln, um Mehle mit weniger wertvollen Bestandteilen herzustellen oder alternative Getreidearten und Pseudogetreide, auch aus der Reihe der Wildpflanzenarten, zu nutzen [8, 98]. Häufig wurden Eicheln verwendet, aus denen relativ hochwertiges Mehl hergestellt werden kann (z. B. in den feuchten Jahren 1678 und 1771, als es zu einer Getreideernte kam, [98, 99]. Bucheneicheln (Hungersnot von 1571) oder auch Pferdeeicheln Auch Kastanieneicheln [24, 58] werden als wichtige Notnahrungsquelle genannt. Ersatzmehl wurde aus Rhizomen des Quacksalbers (Elytrigia repens) oder Kleeköpfen gemahlen [23, 58]. Bei Getreideknappheit wurde der Teig für Beim Brotbacken wurden Rüben (Brassica campestris rapifera) oder später auch Kartoffeln, aber auch Flechten und Torfmoos eingesetzt [58, 113].

Mehl aus Samen wilder und unkrautartiger Gräser wurde auch zur Herstellung von Brot verwendet. Dies gilt insbesondere für die Arten Fingergras (Digitaria sanguinalis), Fuchsschwanzhirse (Setaria italica) und vereinzelt Waldhirse (Milium effusum), von denen die ersten beiden in der Vergangenheit ebenfalls gezielt angebaut wurden. Darüber hinaus waren alternative Pseudogetreide Rhizome von Rohrkolben (Typha sp. div.), Samen von Amaranth (Amaranthus sp.), Gänsefuß (Chenopodium sp. div.), Salzstrauch (Atriplex sp. div.) und einige wilde Hülsenfrüchte wie z B. Wiesen-Erbse (Lathyrus pratensis) oder Robinie (Robinia pseudacacia) [24].

Das Problem bestand darin, dem Mehl minderwertige oder sogar völlig schädliche Bestandteile wie Heu, Stroh, Kleie oder fein gemahlenes Holz, Baumrinde (insbesondere von Birke) und Tannenzapfen hinzuzufügen. Im 16.-18. Jahrhundert wurden in verschiedenen mitteleuropäischen Regionen immer wieder Berichte über den wundersamen Fund von Mehl auf dem Feld und damit über das Backen von Brot aus Mergel aufgezeichnet [98]. Es war die schlechtere Qualität der Nahrungsmittel, die die Auswirkungen der Hungersnöte noch verstärkte. Es wurde beispielsweise auch stinkendes Fleisch verschiedener Kadaver gegessen. Dadurch kam es häufig zu verschiedenen Verdauungsbeschwerden und Krankheiten, die die Situation noch verschlimmerten. In extremen Fällen kam es zu Kannibalismus (in den böhmischen Ländern konkret 1028, 1281/1282; 1312–1315).

Empfehlungen für die Nutzung alternativer Nahrungsquellen in den Hungerjahren tauchten im 18. Jahrhundert häufiger in der mitteleuropäischen Literatur auf. Durch das Jahr ohne Sommer 1816 nahm die Veröffentlichung von Ratschlägen und Handbüchern zur Ernährung in Notzeiten jedoch deutlich zu, wobei das wichtigste Handbuch in Böhmen von Matyáš Kalina von Jätenstein verfasst wurde [58]. Ihre Veröffentlichungen wurden im 19. Jahrhundert fortgesetzt, bis sie im 20. Jahrhundert auf eine Zeit der Knappheit während des Ersten Weltkriegs reagierten. Die Qualität der Ratschläge war unterschiedlich und hätte manchmal zu einer weiteren Verschlechterung des Gesundheitszustands der Bevölkerung führen können; Karel Domin [23, 24] hatte bereits Skepsis gegenüber ihnen. Noch heute werden Krisenhandbücher veröffentlicht – zuletzt erschien in der Tschechischen Republik als Reaktion auf die Corona-Krise ein Kochbuch von Eva Francová [38].

Eine besondere Möglichkeit der Nahrungsbeschaffung ist die Jagd auf Wildtiere. In Mitteleuropa scheint es in der Vergangenheit nicht wichtiger gewesen zu sein. Das Jagdrecht stand nur dem Adel zu und die Wilderei wurde intensiv verfolgt und streng bestraft. Auch die Anzahl der Spiele dürfte nicht sehr hoch gewesen sein. Interessant ist jedoch der aktuelle Zusammenhang zwischen der Jagd und der COVID-19-Pandemie. Viele Regionen in Europa und Nordamerika haben langfristige Probleme mit der Überbevölkerung von Wildtieren und den damit verbundenen Schäden an Ökosystemen [4, 20]. Darüber hinaus stagnierte die Wildtierjagd hier aufgrund der COVID-19-Pandemie, die durch den sich verschlechternden Verkauf von Wildtieren aufgrund der Schließung von Restaurants und einigen Verarbeitungsbetrieben verursacht wurde [64]. Ganz anders sieht die Situation in armen Regionen wie Afrika aus, wo die wirtschaftlichen Auswirkungen der COVID-19-Pandemie zu einem Anstieg der Wilderei geführt haben. Aufgrund höherer Lebensmittelpreise, geringerer Beschäftigungsmöglichkeiten und des Einbruchs der Einnahmen aus dem Tourismus mussten einige Menschen, die in und um Nationalparks leben, zum Überleben auf den Wald zurückgreifen, einschließlich der Jagd auf Wildtiere, um Fleisch zu gewinnen. Dies gilt auch für vom Aussterben bedrohte Tierarten wie Berggorillas (Gorilla beringei beringei) oder Spitzmaulnashörner (Diceros bicornis) [48, 91, 96].

Die Frage ist, in welche Richtung sich die Menschheit an mögliche zukünftige Hungersnöte anpassen wird. Um die Erträge zu steigern und die Widerstandsfähigkeit gegenüber schädlichen Umwelteinflüssen zu verbessern, ist sicherlich eine weitere Pflanzenzüchtung erforderlich, wobei genetische Veränderungen zweifellos eine wichtige Rolle spielen werden [85]. Auch der In-vitro-Nahrungsmittelanbau kann von wesentlicher Bedeutung sein – aus pflanzlichen Nahrungsmitteln, insbesondere Algen, oder aus tierischen Gewebekulturen [6, 18].

Die Ernährungssicherheit kann entweder durch Nahrungsmittelselbstversorgung (Nahrungsmittelproduktion in einem Gebiet aus eigenen Agrar- und Ernährungsressourcen), durch Nahrungsmittelimport oder durch eine Kombination aus beidem gewährleistet werden, was derzeit in den meisten Ländern der Welt der Fall ist [15, 39].

Nahrungsmittelautarkie kann als der Grad definiert werden, in dem ein Land den Bedarf (die Nachfrage) an Nahrungsmitteln aus seinen Ressourcen decken kann [31]. Der Grad der Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln kann entweder über den Kalorienrahmen oder über den monetären Rahmen quantifiziert werden. Der Grad der Selbstversorgung kann nicht nur allgemein, sondern auch für die wichtigsten Agrarprodukte bzw. Lebensmittelgruppen ausgedrückt werden [15]. Obwohl die Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln im Widerspruch zu den Globalisierungstendenzen der letzten Jahrzehnte steht, zeigen die jüngsten Krisen, dass eine Strategie zur Gewährleistung der Ernährungssicherheit erforderlich ist. Ob Selbstversorgung eine praktikable Strategie sein kann, wurde von vielen Wissenschaftlern diskutiert [15, 42, 59].

Clapp [15] diskutiert die Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln im Lichte der internationalen Nahrungsmittelkrise 2007–2008, die durch steigende Nahrungsmittelrohstoffpreise und die Volatilität der Nahrungsmittelrohstoffpreise verursacht wurde. In dem Artikel werden Begriffe der Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln erörtert und erweitert, wobei argumentiert wird, dass es wichtig ist, einen bestimmten Mittelweg zu suchen, statt die Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln dem internationalen Handel gegenüberzustellen. Das bedeutet, dass es nicht um eine völlige Ablehnung des internationalen Handels geht, sondern darum, sicherzustellen, dass die Kapazitäten der einzelnen Länder zur Nahrungsmittelproduktion gestärkt werden. Mit diesem Ansatz wäre es laut Clapp [15] von Vorteil, Richtlinien zur Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln zu schaffen, die mit den internationalen Handelsregeln der WTO vereinbar wären, indem sie ihre Flexibilität erhöhen [15]. Diese gegensätzlichen Vorstellungen wurden durch die Maßnahmen einzelner Länder während der jüngsten COVID-19-Krise deutlich, als einige Länder ihre Grenzen schlossen und damit Exporte (thailändischer Reis) faktisch untersagten, während einige Länder die Aufrechterhaltung geöffneter Grenzen und die Gewährleistung des internationalen Handels auch bei dieser Krise befürworteten der Höhepunkt der COVID-19-Krise.

Das Thema der Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln wurde auch im Lichte der jüngsten COVID-19-Pandemien diskutiert [19, 34, 107]. Sers und Mughal [34] diskutieren beispielsweise die Frage der Selbstversorgung Westafrikas mit Reis während des jüngsten COVID-19-Ausbruchs und präventiver Sperren, die zu einer Dehnung der Lebensmittelversorgungsketten und einer anschließenden Verringerung der Produktions- und Transportkapazitäten führten. Obwohl die Selbstversorgung zunimmt, werden immer noch etwa 30 Prozent des in Westafrika konsumierten Reises importiert. Dies spiegelte sich den Autoren zufolge auch in den weltweiten Nahrungsmittelrohstoffpreisen wider, die von Anfang 2020 bis April 2020 um über 50 % gestiegen sind. Dies führte zu einer erhöhten Anfälligkeit der afrikanischen Bevölkerung hinsichtlich der Ernährungssicherheit. Um dieses Problem zu lösen, schlagen die Autoren unter anderem eine Verbesserung der Agrarfinanzierung vor, die den Zugang der Landwirte zu Innovationen verbessern könnte [34]. Dies könnte auch in der Tschechischen Republik der Fall sein, wo die mögliche Abhängigkeit von Wanderarbeitern insbesondere bei der Obst- und Gemüseproduktion durch technologische Innovationen im Bereich der Automatisierung und Robotik gelöst werden kann. Im Gegensatz dazu zeigte dies auch die Dynamik der Auswirkungen von COVID-19, an einem Standort war mangelnde Technologie ein Problem, an einem anderen herrschte absolute Abhängigkeit (siehe Abschnitt „Auswirkungen auf die moderne Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion“). Woertz [107] diskutiert die Ernährungssicherheit in Golfstaaten und die Auswirkungen von COVID-19 auf die Verfügbarkeit/Zugänglichkeit von Nahrungsmitteln in der Region. Der Autor erwähnt auch das Scheitern der Lebensmittelselbstversorgungspolitik in der Region aufgrund der zunehmenden Wasserknappheit. Ausländische Investitionen in landwirtschaftliche Flächen sind eine weitere interessante Politik, die der Autor erwähnt, der erwähnt, dass diese Politik aufgrund verschiedener kommerzieller, politischer und sozioökonomischer Faktoren gescheitert ist. Woertz [107] argumentiert, dass die arabischen Golfstaaten akzeptiert haben, dass Lebensmittelimporte notwendig sind und es wichtig ist, gesamte Wertschöpfungsketten besser zu verwalten. Er schlägt beispielsweise vor, dass Länder ihre Lagerkapazitäten für Lebensmittel verbessern müssen, um Versorgungsengpässe zu überbrücken. Gleichzeitig besteht die Notwendigkeit, gefährdete Teile der Gesellschaften der arabischen Golfstaaten, wie etwa Wanderarbeiter, besser zu schützen. Woertz behauptet, dass arme Menschen in den arabischen Golfstaaten aufgrund der Art ihrer Arbeit und Lebensumstände stärker von COVID-19 bedroht seien. Gleichzeitig kann sich die Prävalenz von Adipositas in den analysierten Ländern auch negativ auf die Fähigkeit der Menschen auswirken, mit der COVID-19-Pandemie umzugehen. Im Allgemeinen, so Woertz, funktionierten die Agrar- und Ernährungssysteme in den arabischen Golfstaaten relativ gut und es gab kaum Störungen aufgrund von COVID-19. Dies ähnelt der Situation in der Tschechischen Republik, wo es während der Pandemie zu keinen größeren Störungen in den Agrar- und Ernährungssystemen kam. Deaton und Deaton [19] untersuchten die Auswirkungen der COVID-19-Pandemie auf die kanadische Ernährungssicherheit. Während zeitliche Nachfrageschübe und Angebotsunterbrechungen beobachtet wurden, sei laut den Autoren kein nennenswerter Preisanstieg zu verzeichnen. Dies bedeutet nach Ansicht der Autoren, dass im beobachteten Zeitraum eine ausreichende Nahrungsmittelversorgung für Kanada bestand und keine größeren Probleme im Zusammenhang mit der Ernährungssicherheit auftraten. Die Autoren schlagen jedoch drei Hauptinteressenbereiche vor, die untersucht werden sollten, um die Ernährungssicherheit in der Zukunft zu gewährleisten. Dies sind Erleichterung des Kapitalflusses (erreicht durch eine Senkung der Zinssätze), internationaler Austausch (erreicht durch offene Grenzen) und Transportsicherheit (entlegene Gebiete Kanadas). Ähnlich wie in der Tschechischen Republik spielen auch in Kanada befristete ausländische Arbeitskräfte eine dominierende Rolle in der Obst- und Gemüseproduktion. Aufgrund einer möglichen Grenzschließung könnten Teile der kanadischen Landwirtschaft von Arbeitskräftemangel bedroht sein. Aus Verbrauchersicht ist mit geringfügigen Änderungen in den Einkaufskörben der Verbraucher als Reaktion auf die vorübergehende Nichtverfügbarkeit bestimmter Lebensmittel zu rechnen. Ähnliches geschah auch in der Tschechischen Republik, wo es vorübergehende Nachfragespitzen nach bestimmten Waren gab (z. B. Mehl für die Heimbrotherstellung). Die Autoren weisen auf die notwendige Existenz eines internationalen Austauschs hin, dessen Nichtexistent vor allem die Länder mit der größten Ernährungsunsicherheit bedrohen könnte. Während behauptet wird, dass der inländische Transport in Kanada aufgrund großer Entfernungen zwischen den Provinzen anfällig sein könnte, ist dieses Problem für kleinere Länder wie die Tschechische Republik kein Problem.

Die zweite Strategie zur Gewährleistung der Ernährungssicherheit besteht in Lebensmittelimporten. Lebensmittelimporte müssen an mögliche Reexporte von Lebensmitteln angepasst werden. Ein typisches Beispiel ist eine Milch, die aus Deutschland in die Tschechische Republik reexportiert wird [103]. Kinnunen et al. [59] messen und berechnen den Mindestabstand zwischen der Quelle der Lebensmittelproduktion und dem Endverbrauch für sechs weltweit verbreitete Pflanzenarten. Forscher ermittelten, dass weniger als ein Drittel der Weltbevölkerung ihren Bedarf an bestimmten Nutzpflanzen in einem Umkreis von weniger als 100 km decken kann. Konkret variiert dieser je nach Kultur und Region zwischen 11 und 28 Prozent. Darüber hinaus beträgt diese Entfernung für mehr als ein Viertel der Weltbevölkerung mehr als 1000 km. Konkret liegt der geschätzte Anteil der Bevölkerung je nach Region und Kultur zwischen 26 und 64 Prozent [59]. Beispielsweise kann Weizen als eine der wichtigsten Kulturpflanzen des gemäßigten Klimas in den meisten Teilen Europas und Nordamerikas in einem Umkreis von 500 km angebaut werden. Dies steht in krassem Gegensatz zum globalen Durchschnittsradius von fast 4000 km. Dieses Beispiel zeigt deutlich, dass aktuelle Systeme und Technologien der Lebensmittelproduktion sowie Konsummuster derzeit nicht mit der Idee der lokalen Produktion und des lokalen Konsums vereinbar sind. Es ist wichtig zu beachten, dass jede Zunahme lokal produzierter und konsumierter Lebensmittel zu Problemen wie Wasserverschmutzung, zunehmender Wasserknappheit vor Ort und Anfälligkeit bei Krisen, beispielsweise durch schlechte Ernten oder Massenmigrationen, führen kann. Dies kann auch bei potenziellen Schwachstellen der Fall sein – Lebensmittelkrisen im Zusammenhang mit Grenzschließungen, wie sie kürzlich bei COVID-19 aufgetreten sind [1]. Gerten et al. [42] diskutieren Ernährungssicherheit im Hinblick auf vier miteinander verbundene globale Grenzen (Integrität der Biosphäre, Landsystemveränderung, Süßwassernutzung und Stickstoffströme). Sie argumentierten, dass der Wandel hin zu nachhaltigeren Produktions- und Konsummustern genügend Nahrungsressourcen für mehr als zehn Milliarden Menschen bereitstellen könnte. Dies hängt auch von der richtigen räumlichen Neuverteilung der Ackerflächen ab, damit eine stärkere lokale Nahrungsmittelproduktion gewährleistet ist [42].

Angesichts der Lehren aus der Geschichte verursachte die aktuelle COVID-19-Pandemie eine Vielzahl von Problemen auf globaler Ebene. Obwohl es sich hinsichtlich seines Zusammenhangs mit der Ernährungssicherheit von den meisten zuvor erfassten Pandemiefällen unterscheidet, manifestieren sich die Kernaspekte des Zusammenhangs sowohl in der Gesellschaft als auch in der Wirtschaft. Die Umkehrung der historisch etablierten Abfolge der Ereignisse könnte teilweise für einen relativ begrenzten Verlust an Menschenleben sowie für die Schaffung eines Präzedenzfalls für zukünftige Strategien zur Bekämpfung solcher Krisen verantwortlich gewesen sein. Auch wenn der Grund für die Umkehrung noch nicht ausreichend erforscht ist, deuten die allgemeinen Aussichten auf die Globalisierung und ihre Auswirkungen auf die Verteilung von Gütern und Wissen hin.

Der Arbeitskräftemangel war eine der auffälligsten Folgen der Krise, da er alle Elemente der Lebensmittelwertschöpfungskette betraf. Schlachthöfe waren wichtige Hotspots für COVID-19, was die Verwundbarkeit des Agrar- und Ernährungssystems deutlich machte. Darüber hinaus sind Obst-, Gemüse- und Gartenbau-Spezialitätenbetriebe traditionell dafür bekannt, dass die manuelle Ernte erheblich beeinträchtigt wurde. Internationale Beziehungen waren die Hauptursache für den Arbeitskräftemangel und auch ein zugrunde liegender Faktor für die Nachhaltigkeit der Agrar- und Ernährungswirtschaft, da die bestehende Lücke zwischen Ernährungssicherheit und Ernährungssouveränität immer größer wird.

Abgesehen von der Jagd als alternative Nahrungsquelle während einer Pandemie ist sicherlich eine weitere Pflanzenzüchtung erforderlich, um die Erträge zu steigern und die Widerstandsfähigkeit gegen schädliche Umwelteinflüsse zu verbessern, wobei genetische Veränderungen zweifellos eine wichtige Rolle spielen werden. Auch der In-vitro-Nahrungsmittelanbau kann von wesentlicher Bedeutung sein – aus pflanzlichen Nahrungsmitteln, insbesondere Algen, oder aus tierischen Gewebekulturen. Die Ernährungssicherheit kann entweder durch Nahrungsmittelselbstversorgung, Nahrungsmittelimport oder eine Kombination aus beidem gewährleistet werden. Beispiele über von den Regierungen umgesetzte Programme wurden hervorgehoben.

Es wird erwartet, dass die Erkenntnisse aus dieser Studie eine Neuformulierung der Regierungspolitik, eine Aufwertung der Nahrungsmittelreserven und die Explosion alternativer Nahrungsquellen zur systemischen Entwicklung globaler Nahrungsmittelsysteme als vernetztes Netzwerk anstoßen werden. Das Argument über die Selbstgefälligkeit der Menschheit aufgrund der geringeren Häufigkeit von Naturkatastrophen und kriegerischen Ereignissen im Vergleich zur Zeit vor dem 20. Jahrhundert ist eine Frage, die nach einer Antwort schreit. Daher könnte dies ein weiteres zugrunde liegendes Hindernis für die Verbesserung der Ernährungssicherheit sein.

Unzutreffend.

Landwirtschaft und menschliche Werte

Biogasanlage

Coronavirus Krankheit 2019

Tschechien

Tschechisches Statistikamt

Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation

Hektar

Humanes Immundefizienzvirus / erworbenes Immundefizienzsyndrom

Institut für Agrar- und Handelspolitik

Informations-und Kommunikationstechnologien

Kilometer

Nomenklatur der Gebietseinheiten für die Statistik

Schweres akutes respiratorisches Syndrom Coronavirus 2

Vereinigte Staaten

Weltgesundheitsorganisation

Welthandelsorganisation

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Referenzen herunterladen

Die Autoren möchten der Tschechischen Universität für Biowissenschaften Prag für die Schaffung eines Raums für die interdisziplinäre Forschungsgruppe CZU COVID-19 Response Team danken, die dieses Ergebnis hervorgebracht hat.

Diese Forschung wurde von IGA [20233111] an der Fakultät für tropische Agrarwissenschaften der Tschechischen Universität für Biowissenschaften Prag unterstützt.

Fakultät für tropische Agrarwissenschaften, Tschechische Universität für Biowissenschaften Prag, Kamýcká 129, 165 00, Prag, Tschechische Republik

Hynek Roubík, Chama Theodore Ketuama und Charles Amarachi Ogbu

Fakultät für Wirtschaftswissenschaften und Management, Tschechische Universität für Biowissenschaften Prag, Kamýcká 129, 165 00, Prag, Tschechische Republik

Michal Losťák, Petr Procházka und Lucie Kocmánková Menšíková

Fakultät für Umweltwissenschaften, Tschechische Universität für Biowissenschaften Prag, Kamýcká 129, 165 00, Prag, Tschechische Republik

Jana Soukupová, Vladimíra Jurasová und Michal Hejcman

Fakultät für Agrarbiologie, Lebensmittel und natürliche Ressourcen, Tschechische Universität für Biowissenschaften Prag, Kamýcká 129, 165 00, Prag, Tschechische Republik

Adam Hruška, Josef Hakl & Lukáš Pacek

Fakultät für Forst- und Holzwissenschaften, Tschechische Universität für Biowissenschaften Prag, Kamýcká 129, 165 00, Prag, Tschechische Republik

Petr Karlík

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HR: Konzeptualisierung, Überwachung, Schreiben – Originalentwurf, Schreiben – Überprüfung und Bearbeitung; ML: Schreiben – Originalentwurf; ChTK: Schreiben – Originalentwurf; JS: Visualisierung, Schreiben – Originalentwurf; PP: Schreiben – Originalentwurf; AH: Schreiben – Überprüfen und Bearbeiten; JH: Schreiben – Originalentwurf; LP: Schreiben – Originalentwurf; PK: Schreiben – Originalentwurf; LKM: Schreiben – Originalentwurf; ChAO: Schreiben – Überprüfen und Bearbeiten; MH: Konzeptualisierung.

Korrespondenz mit Hynek Roubík.

Unzutreffend.

Unzutreffend.

Die Autoren erklären, dass sie keine konkurrierenden Interessen haben.

Springer Nature bleibt neutral hinsichtlich der Zuständigkeitsansprüche in veröffentlichten Karten und institutionellen Zugehörigkeiten.

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Nachdrucke und Genehmigungen

Roubík, H., Lošťák, M., Ketuama, CT et al. Zusammenhang der COVID-19-Krise mit vergangenen Pandemien und deren Auswirkungen auf die Ernährungssicherheit. Globale Gesundheit 19, 52 (2023). https://doi.org/10.1186/s12992-023-00952-7

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Eingegangen: 18. Oktober 2022

Angenommen: 17. Juli 2023

Veröffentlicht: 31. Juli 2023

DOI: https://doi.org/10.1186/s12992-023-00952-7

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